Привет. Не имеет значения. Kotlin - более молодежный и хипстерский. Java - более проверенный временем вариант. Рекомендую к вашему вниманию https://surf.ru/flutter/ flutter разработчик вы можете перейти по ссылке, рассказать более подробно о своём проекте и программисты воплотят все ваши задумки в реальность.